| 名称 | 書誌情報 |
| 書名 | ｼﾞｯｹﾝ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｵｲｼｲ ﾘｮｳﾘ ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ |
| | 実験でわかる！おいしい料理大研究 |
| 副書名 | ﾀﾏｺﾞ ｵ ﾕﾃﾞﾙﾄ ｶﾀﾏﾙ ﾉﾜ ﾅｾﾞ ｳﾏﾐ ｯﾃ ﾅﾆ |
| | 卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？ |
| 叢書名 | ｺﾄﾞﾓ ﾉ ｶｶﾞｸ ｻｲｴﾝｽ ﾌﾞｯｸｽ ﾈｸｽﾄ |
| | 子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ |
| 著者名１ | ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ |
| | 石川 伸一／著 |
| | 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。 |
| 出版者 | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ |
| | 誠文堂新光社 |
| 出版年 | 202411 |
| ページ | ７９ｐ |
| サイズ | ２４ｃｍ |
| ＩＳＢＮ | 978-4-416-52471-8 |
| 価格 | 2500 |
| 内容紹介 | 料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のＱＲコード（図書館利用可）付き。 |
| 内容紹介２ | 「おいしい」ってどういうこと？どうして卵はゆでると固まるの？キウイのゼリーは固まらないってホント？料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターとともに解説。すぐにできるミニ実験やおすすめレシピ、新しい料理のテクノロジーなども紹介（しょうかい）します。 |
| 件名 | 食品化学 |
| | 料理 |