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書名 ：
くさい食べもの事典
著者 ：
小泉 武夫
出版者：
東京堂出版
出版年：
2026/06
分類：
383.8
形態：
図書
※予約できる点数は、１人１２冊までです。
所蔵
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分類
図書記号
巻冊記号
資料コード
形態
状態
禁帯
1
駅前図書室
一般室
383.8
100942037
図書
詳細情報
名称
書誌情報
書名
ｸｻｲ ﾀﾍﾞﾓﾉ ｼﾞﾃﾝ
くさい食べもの事典
著者名１
ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ
小泉 武夫／著
福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
出版者
ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ
東京堂出版
出版年
202606
ページ
４，２５９ｐ
サイズ
２１ｃｍ
ＩＳＢＮ
978-4-490-10964-1
価格
3600
内容紹介
発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
件名
食物
におい
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詳細：
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非表示
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※表紙画像のデータはGoogle Booksより取得しています。