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書名　：	キッチンラボつぎはどうなる？実験レシピ　とかす・ねる・つぶす！　でんぷんがつくるもちもち八ツ橋
著者　：	露久保　美夏
出版者：	偕成社
出版年：	2026/09
分類　：	59
形態　：	図書

予約［予約人数：0人］

所蔵情報

No	所蔵場所	置き場所	状態
1	北分館	児童室	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｷｯﾁﾝﾗﾎﾞﾂｷﾞﾜﾄﾞｳﾅﾙｼﾞｯｹﾝﾚｼﾋﾟ
	キッチンラボつぎはどうなる？実験レシピ
	とかす・ねる・つぶす！
巻書名	でんぷんがつくるもちもち八ツ橋
著者名１	ﾂﾕｸﾎﾞﾐｶ
	露久保　美夏／［著］
	東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動。
出版者	ｶｲｾｲｼｬ
	偕成社
出版年	202609
ページ	４７ｐ
サイズ	２８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-03-525660-1
価格	3000
内容紹介	米粉が熱と水でねばるのはなぜ？　キッチンで起こる材料の変化のうち「とかす・ねる・つぶす」調理の実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
内容紹介２	キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「とかす・ねる・つぶす」調理は、見た目や形、食感を大きく変える、おもしろい変化をおこします。もっちり長もちアイスクリーム、ぱりっとかりっとチーズせんべいなど、「とかす・ねる・つぶす」調理にせまる実験レシピを紹介（しょうかい）します。
件名	料理

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